還是討厭下雨天 還是最愛紅燒肉!
台北每天都是大雨小雨不斷 感覺日子已經要發霉
看著新聞疫情又開始升溫 讓我放棄了到處走跳吃美食的念頭
乾脆來個滷一鍋紅燒肉在家吃飯吧
懶得從食譜中尋找宇宙的奧妙 直接入手金蘭十三香滷味醬比較省事
端出我的滷味小幫手康寧晶鑽透明鍋 去全聯買了五花肉還有鵪鶉蛋
辛香料的部還是滷味三寶蔥薑蒜啦~~~~~~
家裡的醬油一直都是用金蘭 吃的很習慣我也懶得換
最近看到好多食譜都是用這瓶十三香滷味醬讓我想跟風一波
使用方法很方便就是滷味醬加水煮滾滷好滷滿 簡單滷方便煮的概念
醬汁加了清甜梨汁 微甜的豐富的層次感 不會死鹹
用了一次就決定以後家裡滷味都用這瓶了!!!!
做出一鍋美味的紅燒肉其實很簡單
首先把配料切好 因為醬汁已經有添加十三香了
所以辛香料不需要太費心思 簡簡單單的蔥薑蒜就行
接著把五花肉切塊 建議大家選擇五花肉的時候不要太肥
大概肥瘦比例 7 : 3才不會滷的過於油膩滿滿一鍋油
果然到了這個年紀還是想要過過清爽的日子
最近很愛用康寧鍋料理 主要是它可以煎煮炒炸一鍋到底 不用煮幾道菜就洗一堆鍋子
先把五花肉給炒到半熟 把豬油的香氣逼出來 等下滷味會變得ㄌ更美味更迷人~~~
炒的差不多了就倒入十三香滷味醬吧
醬汁和水的比例是1 : 3 一瓶金蘭滷味醬加上三瓶水
直接用滷味醬的瓶子裝水加進去就對了 完美比例就是這麼簡單
蓋上鍋蓋大火滷20分鐘 小火滷40分鐘 再悶個20分鐘
中間過程不要打開鍋蓋啊 就這樣給它燜著千萬別急 
1個小時又20分鐘過去 你就會獲得一鍋最美味的紅燒肉
時間可能還是會因為使用的鍋具不同而有些差異
不過沒關係 醬汁選對了就只剩下時間的長短而已
最終你都是可以吃到美味的滷肉
這碗紅燒肉真香~~~~
要說是白飯殺手也不為過啊
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